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 工作服:工作完毕,脱下工作服时,要训练员工检查工作服是否湿了或沾到脏东西,摊开晾干或清洗,以维持工作

  服的清洁,延长使用期限。

  穿著工作服是餐饮服务课程中之基本训练。一则维护自己衣着的干净,二则保持工作环境的整洁、卫

  生。此外也促使工作情境看起来整齐、划一、不杂乱。

  穿著围裙时,如果员工能力不足以自行在背后打结,可提示员工将带子在背后交叉后,拉到腹前打结

  ,或主动请求其它员工的协助。

  为使穿著工作服之动作简化,可将颈部的带子预先打结,让员工直接套上,脱下时也一样提示员工不

  必拉开带子,直接从头部拉起工作服,挂在挂钩上。

  市售之塑料围裙可放入洗衣机内清洗,教师亦可安排时间训练员工定期清洗工作服,以维持整体的美

  观和清洁。

  员工在绑工作服的带子时,往往过度用力,而造成绑带边缘脱线,故教师也须指导员工定期检查,加

  以修补或补充,以利工作的进行。

  头帽最好固定员工个人使用,以防传染疾病。员工戴上帽子后,应指导其将帽尖戴正和头发整理好,

  以求整齐美观。

  餐饮服务的内场工作,经常要戴塑料手套或卷起长衣袖,并训练员工熟练之,以免耽误工作的进行。

  清洁工作服的洗涤和干燥应在清洁的室内进行,避免灰尘和虫类污染。不同洁净要求的工作服应分别洗涤

  洁净区和控制区的无菌服洗涤干燥后受逐件配套装入灭菌袋中,集中灭菌。灭菌后做好状态标记并注明灭

  菌日期,灭菌后的工作服2日内使用。

  清洁工作服柜应分待换工作服柜和换下工作服柜,并有明显标志,不得混放,以防交叉污染。

  操作人员所穿的内衣面料最好是聚酯类的,虽然外面穿有清洁工作服,但仍然能散发出尘埃,国外有人做

  过试验,不同的内衣,所散发的尘埃数不等。聚酯类最少,其次是棉类,最多的是毛衣。

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